দৈনিক টার্গেট 
গ্রীষ্মের অন্যতম জনপ্রিয় ফল আম। বাজারে এখন হিমসাগর, ল্যাংড়া, আম্রপালি, গোপালভোগসহ বিভিন্ন জাতের আমের সমারোহ। মৌসুমি এই ফলের স্বাদ উপভোগ করতে প্রতিদিনই অনেক পরিবারে আম খাওয়া হচ্ছে। তবে শুধু ধুয়ে খাওয়ার বদলে আম কিছু সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন স্বাস্থ্য ও খাদ্যবিশেষজ্ঞরা।
বিশেষজ্ঞদের মতে, বাগান থেকে বাজার পর্যন্ত পৌঁছাতে আম নানা পরিবেশের মধ্য দিয়ে আসে। এ সময় ফলের গায়ে ধুলাবালি, ময়লা এবং কৃষিকাজে ব্যবহৃত বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থের অবশিষ্টাংশ লেগে থাকতে পারে। সাধারণভাবে পানি দিয়ে ধুয়ে নিলেও এসব উপাদান পুরোপুরি দূর নাও হতে পারে। তাই নির্দিষ্ট সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ফলের বাইরের স্তরে থাকা কিছু অনাকাঙ্ক্ষিত উপাদান কমে যেতে পারে।
স্বাস্থ্যসচেতনদের মতে, আমের খোসার উপরিভাগে থাকা কিছু উপাদান সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য অস্বস্তির কারণ হতে পারে। বিশেষ করে আমের বোঁটার অংশ থেকে বের হওয়া আঠালো কষ অনেকের ত্বকে জ্বালাপোড়া, চুলকানি কিংবা অ্যালার্জির মতো প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অনেক সময় এটি ঠোঁট ও গলায়ও অস্বস্তি তৈরি করে। পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এই কষের পরিমাণ অনেকটাই কমে যায়।
এছাড়া গবেষকদের একটি অংশ মনে করেন, ফলের বাইরের স্তরে থাকা কিছু প্রাকৃতিক যৌগ শরীরে পুষ্টি গ্রহণের প্রক্রিয়াকে কিছুটা প্রভাবিত করতে পারে। যদিও এ বিষয়ে আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে, তবুও আম ভিজিয়ে রাখার অভ্যাসকে অনেকেই উপকারী বলে মনে করেন।
কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখা উচিত এ প্রশ্নের উত্তরে বিশেষজ্ঞরা জানান, সাধারণ তাপমাত্রার পরিষ্কার পানিতে অন্তত ৩০ মিনিট থেকে সর্বোচ্চ দুই ঘণ্টা পর্যন্ত আম ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। এরপর পরিষ্কার পানি দিয়ে আবার ধুয়ে খেলে ফলটি তুলনামূলকভাবে নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকরভাবে উপভোগ করা সম্ভব।
পুষ্টিগুণে ভরপুর আমে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিভিন্ন খনিজ উপাদান। তাই ফলটির সর্বোচ্চ উপকার পেতে শুধু ভালো আম নির্বাচন করাই নয়, সঠিক উপায়ে প্রস্তুত করাও গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা।
গরমের এই মৌসুমে পরিবারের সবাইকে সুস্থ রাখতে আম খাওয়ার আগে সামান্য সময় নিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখার অভ্যাস গড়ে তোলার পরামর্শ দিয়েছেন তারা।
